Ndunderi – Cerita tentang Dumpling Italia

[ad_1]

Jika Anda memiliki latar belakang Italia dan Amerika, kemungkinan nenek moyang Anda berasal dari Italia Selatan. Jika Anda ingat pernah mendengar kakek-nenek Anda atau kakek buyut Anda berbicara Anda tahu bahwa mereka tidak "berbicara" bahasa Italia, mereka "menyanyikan" itu. Frasa Italia yang saya ingat sejak kecil tidak dapat dibedakan sebagai kata-kata individual. Mereka adalah aliran suara yang tidak dapat dibedakan, beberapa yang sangat musikal, yang lain adalah kata-kata kasar yang pedas. Saya ingat kalimat, "mah'lay-bonz" yang saya pikir berarti; "Kau sakit di perut." Serupa dengan kalimat ini adalah "doo-zee-pot, "yang sekarang, sebagai orang dewasa yang berbicara bahasa Italia, saya tahu adalah korupsi" Tu sei pozzo, "" Kamu gila. "Ada juga ungkapan yang diucapkan kepada bayi," Doo – zee – pee-zhad , "yang berarti," Anda membasahi popok Anda. "Ada juga panggilan" Aye … why-yoh, "yang ditujukan kepada setiap pemuda. Saya masih tidak tahu apa artinya itu. Salah satu aspek yang paling aneh dari dialek Italia Selatan adalah cara melipatgandakan konsonan di awal kata-kata. Pengganda konsonan ini bukan hanya masalah ejaan.

Konsonan ganda adalah karakteristik bagaimana orang Italia Selatan menyanyikan bahasa mereka. (Wikipedia menawarkan tampilan yang sangat menarik pada dialek Neapolitan.) Dan di sini adalah kata dan makanan dari daerah Amalfi yang menawarkan contoh sempurna dari dialek Neapolitan dan makanan: "ndunderi." Saya menemukan resep untuk ndunderi (doon-der-ee) ketika saya sedang meneliti gnocchi dan cavatelli. "Ndunderi" bukanlah sesuatu yang pernah saya dengar. Meskipun pasta gnocchi seperti ini berasal dari daerah Napoli, saya tidak berpikir berbagai macam pangsit ini pernah datang ke Amerika. Saya belum pernah mendengar kata di antara teman-teman Amerika Italia juga tidak pernah saya lihat di menu restoran Italia manapun di Amerika. Bahkan, saya belum pernah mendengarnya di Italia.

Menurut sebagian besar situs Italia, ndunderi adalah bentuk pasta yang paling kuno dan bahkan diakui oleh UNESCO. Pada zaman Romawi, mereka terbuat dari tanah faro atau biji-bijian lainnya. Cairan itu awalnya susu asam. nduderi seperti yang dikenal saat ini, paling tidak di sebagian besar resep, terbuat dari kombinasi semolina dan tepung putih biasa. Untuk cairan, hari ini ndunderi menggunakan keju ricotta dan telur. Menurut salah satu situs Italia, "Virtual Sorrento," versi ndunderi pra-kolumbia adalah pangsit yang agak besar. Mereka dihias dengan berbagai bumbu dan minyak zaitun. Dengan penemuan Amerika dan pengenalan tomat, pangsit menjadi lebih kecil dan saus tomat ikut bermain.

Dalam cara yang aneh terjadi secara bersamaan, saya kebetulan melihat episode Amalfi Getaway David Rocco, dan apa item unggulannya tetapi ndunderi? Variasi yang signifikan dalam resep yang disajikan adalah saus. Resep David Rocco menampilkan saus krim rasa lemon. Mula-mula ini membuat saya bingung, karena sepertinya jus lemon akan mengeringkan krim. Tapi saya pikir jika saya menambahkan jus lemon terlebih dahulu ke mentega cair dan kemudian perlahan menambahkan krim itu mungkin berhasil. Dan itu benar. Terlebih lagi, seperti yang ditunjukkan oleh putri saya, saus lemon ini akan sangat menyenangkan pada ikan yang dipanggang dan juga pada asparagus. Resep untuk ndunderi ada di http://www.thefoodtable.com/ndunderi.html

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *